Beta Malolactic Bacteria

No. d'article 98-BETA

Enoferm Béta™ a été isolée dans la région vinicole d'Abruzzi, en Italie. Cette souche possède une tolérance de 3,2 au pH, un total de 60 ppm au dioxyde de soufre, à une température aussi basse que 14°C(57°F) et à un taux d'alcool de 15% (v/v). Le nom Béta vient de sa capacité à augmenter les niveaux
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Description


Enoferm Béta™ a été isolée dans la région vinicole d'Abruzzi, en Italie.

Cette souche possède une tolérance de 3,2 au pH, un total de 60 ppm au dioxyde de soufre, à une température aussi basse que 14°C(57°F) et à un taux d'alcool de 15% (v/v).

Le nom Béta vient de sa capacité à augmenter les niveaux de bétadamascenone et de  béta-onone, qui sont des composants contribuant aux notes florales, particulièrement pour les Merlots.  Au cours d'essais, les vinificateurs ont décelé des notes prononcées de fruits et de baies dans le Cabernet Sauvignon et le Merlot, comparativement au contrôle.  La Béta s'est également avérée rehausser le diacétyle dans les vins blancs quand elle est employée dans une fermentation séquentielle. Tire avantage de l'addition d'un nutriment malolactique.

Spécifications
Marque Lallemand
Utilisation des bactéries lactiques Ajout direct
Tolérance à l'alcool 15%
Température minimale 14°C
Besoins en nutrition Élevés
pH > 3.2
Teneur en SO2 total (mg/L) < 60
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