Beta CoInoc (25 hL)

No. d'article 35-15058C

Choisie spécifiquement par Lallemand pour son rendement fiable en co-inoculation de vins avec un pH supérieur (>) à 3,2.  Non recommandé pour utilisation dans une  fermentation malolactique (FML) séquentielle. Béta Co-Inoc est ajoutée au jus/moût de 24 à 48 heures après l'inoculation de la levure et
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Description
Choisie spécifiquement par Lallemand pour son rendement fiable en co-inoculation de vins avec un pH supérieur (>) à 3,2.  Non recommandé pour utilisation dans une  fermentation malolactique (FML) séquentielle.

Béta Co-Inoc est ajoutée au jus/moût de 24 à 48 heures après l'inoculation de la levure et avant que l'alcool atteigne 5% v/v.  La température recommandée au moment de l'inoculation se situe entre 18 et 25°C(64 à 77°F) et les températures permanentes entre 15 et 28°C(59 à 82°F).  La quantité de dioxyde de soufre (S02) totale dans le fouloir ne devrait pas excéder 80 ppm.

Les vins co-inoculés sont plus fruités, car le diacétyle est consommé par la levure et la bactérie.

Prendre note : Dans la co-inoculation, la santé et le succès de la fermentation primaire sont les clés du succès. Il faut tenir compte de facteurs comme le pH, la turbidité, la température et la nutrition. Si la fermentation primaire est ralentie ou bloquée, il pourrait être nécessaire d'ajouter du lysozyme. Ceci est particulièrement important lorsque le pH est supérieur à 3,5.  La Béta Co-Inoc n'est pas recommandée pour les vins dont le degré d'alcool potentiel est supérieur à >15% v/v.
Spécifications
Marque Lallemand
Utilisation des bactéries lactiques Co-inoculation
Tolérance à l'alcool 15%
Température minimale 14°C
Besoins en nutrition Élevés
pH > 3.2
Teneur en SO2 total (mg/L) < 60
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