Assmanshausen - AMH (500 g)

No. d'article 33-15067

Cette levure provient de l'Institut de recherches de Geisenheim en Allemagne. Enoferm AMH MC a une longue phase de latence avec un taux de fermentation de lent à moyen. Un programme de gestion des nutriments bien géré est essentiel durant la réhydratation et la fermentation. Rehausse les saveurs et
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Prix
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Description
Cette levure provient de l'Institut de recherches de Geisenheim en Allemagne.

Enoferm AMH MC a une longue phase de latence avec un taux de fermentation de lent à moyen. Un programme de gestion des nutriments bien géré est essentiel durant la réhydratation et la fermentation.

Rehausse les saveurs et les aromes épicés et fruités (clou de girofle, muscade) tout en ajoutant une complexité d'ensemble. 

Le potentiel de fermentation est rehaussé avec AMH si la culture peut se développer dans environ 10% du volume total de moût pendant huit (8) heures avant l'inoculation finale.
Spécifications
Marque Lallemand
Compatibilité avec la fermentation malolactique Très bonne
Tolérance à l'alcool 15%
Facteur killer Sensible
Cinétique de fermentation Lente
Température maximale 30°C
Température minimale 20°C
Besoins en nutrition Modérés
Espèce S. cerevisiae
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