Alpha Malolactic Bacteria

No. d'article 98-ALPHA

Enoferm Alpha™ a été sélectionnée par l'Institut Technique du Vin (ITV) à partir d'une  fermentation spontanée. Elle démontre une activité de fermentation efficace et procure une contribution sensorielle positive. Cette souche a une tolérance de 3,2 au pH, un total d'oxyde de soufre (S02) de 50 ppm,
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Description
Enoferm Alpha™ a été sélectionnée par l'Institut Technique du Vin (ITV) à partir d'une  fermentation spontanée. Elle démontre une activité de fermentation efficace et procure une contribution sensorielle positive.

Cette souche a une tolérance de 3,2 au pH, un total d'oxyde de soufre (S02) de 50 ppm, une température aussi basse que 14C°(57°F) et un niveau d'alcool jusqu'à 15,5%.

Alpha est une souche dominante et démontre une solide résistance aux botrycides. Elle est souvent décrite comme rehaussant la complexité et la sensation en bouche tout en réduisant les perceptions herbales et végétales.
Spécifications
Marque Lallemand
Utilisation des bactéries lactiques Ajout direct
Tolérance à l'alcool 15.5%
Température minimale 14°C
Besoins en nutrition Faibles
pH > 3.2
Teneur en SO2 total (mg/L) < 50
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