Alchemy II (1 Kg)

No. d'article 33-16072

Mélange de souches de levure de vin élaboré scientifiquement en collaboration avec l'Australian Wine Research Institute (AWRI) en Australie du Sud.  VIN 7 est l'une des souches du mélange.  Voir VIN 7 pour plus de détails sur les exigences et la cinétique.  Alchemy II produit les aromes de VIN 7
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Description
Mélange de souches de levure de vin élaboré scientifiquement en collaboration avec l'Australian Wine Research Institute (AWRI) en Australie du Sud.

 VIN 7 est l'une des souches du mélange.  Voir VIN 7 pour plus de détails sur les exigences et la cinétique.  Alchemy II produit les aromes de VIN 7 avec une sécurité de fermentation élevée.  Aromatique avec une cinétique de fermentation rapide  (il est recommandé de contrôler la température).  Elle produit peu d'oxyde de soufre (SO2) avec des besoins moyens en azote.     

Alchemy II rehausse surtout les thiols volatils (aromes de buis, de fruit de la passion, de pamplemousse, de groseille et de goyave) et est recommandée pour la fermentation en cuve froide de Sauvignon Blanc (ceux de la Nouvelle-Zélande, de l'Afrique du Sud et du Chili) .

Le pourcentage de levure dans le mélange a été formulé afin de produire un profil aromatique optimal. 
Spécifications
Marque Anchor
Compatibilité avec la fermentation malolactique Bonne
Tolérance à l'alcool 15.5%
Facteur killer Oui
Cinétique de fermentation Rapide
Température maximale 16°C
Température minimale 13°C
Besoins en nutrition Modérés
Espèce Culture mixte de levures
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