71B Yeast

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Isolée et sélectionnée par l’INRA à Narbonne, en France.

Reconnue pour la fermentation des vins rosés fruités et des vins blancs semi-doux parce qu'elle produit des aromes persistants résultant de la synthèse d''un niveau relativement stable d'esters et de taux d'alcool plus élevés.  Adoucit les moûts contenant un taux d'acidité élevé en métabolisant partiellement l'acide malique.

Sensible aux facteurs concurrentiels et peut présenter des difficultés à compétitionner avec la flore sauvage.  Une réhydratation minutieuse avec Go-Ferm or Go-Ferm Protect et une inoculation précoce aidera Lalvin 71B® à dominer dans des conditions compétitives.

Téléchargements
71B Yeast - Allergen Statement
71B Yeast - Food Safety Statement
71B Yeast - Non-GMO Statement
71B Yeast - Safety Data Sheet
71B Yeast - Specification Sheet
71B Yeast - Technical Data Sheet