58W3 Yeast

No. d'article 98-58W3

Isolée durant une étude de cinq (5) ans par l'INRA (Institut national de la recherche agronomique) en Alsace, en France. En raison de sa cinétique de fermentation, particulièrement dans les jus à potentiel alcoolique élevé, il est important d'observer de bonnes pratiques de fermentation et une
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Description
Isolée durant une étude de cinq (5) ans par l'INRA (Institut national de la recherche agronomique) en Alsace, en France.

En raison de sa cinétique de fermentation, particulièrement dans les jus à potentiel alcoolique élevé, il est important d'observer de bonnes pratiques de fermentation et une stratégie équilibrée en nutriments.

Vitilevure 58W3 MC contribue à une sensation en bouche équilibrée avec des aromes fruités et floraux.

Permet la libération de terpènes liés dans des variétés aromatiques en raison de l'activité bêta-glucosidase.  Ceci rehausse les caractéristiques variétales classiques.
Spécifications
Marque Lallemand
Compatibilité avec la fermentation malolactique Moyenne
Tolérance à l'alcool 14%
Facteur killer Neutre
Cinétique de fermentation Modérée
Température maximale 25°C
Température minimale 12°C
Besoins en nutrition Modérés
Espèce S. cerevisiae
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