18-2007 (500g)

No. d'article 38-12527

Robust fermenter for sparkling wines Isolated by the Institut Oenologique de Champagne (IOC) in Epernay. Well adapted to low pH, low temperature and alcohol up to 15% (v/v). Good glycerol producer, low VA, SO2 and foam producer. Good implantation, complete breakdown of sugars and low nutrient
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Description
Robust fermenter for sparkling wines

Isolated by the Institut Oenologique de Champagne (IOC) in Epernay.

Well adapted to low pH, low temperature and alcohol up to 15% (v/v).

Good glycerol producer, low VA, SO2 and foam producer. Good implantation, complete breakdown of sugars and low nutrient requirements.

It is ideally suited to make sparkling base wines and for secondary fermentations by the Traditional Method and the Charmat Method.
Spécifications
Marque IOC
Compatibilité avec la fermentation malolactique Bonne
Tolérance à l'alcool 15%
Facteur killer Oui
Cinétique de fermentation Rapide
Température maximale 32°C
Température minimale 10°C
Besoins en nutrition Faibles
Espèce S. bayanus
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